Desde la cartera productiva santafesina, se ha señalado que las retenciones no sólo restan competitividad, sino que también limitan la posibilidad de reinversión.
Santa Fe exige la eliminación definitiva de retenciones
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Actualidad -
PAIN AU CHOCOLAT
Vas a necesitar:
(Rinde 15 unidades)
• 150 g de chocolate
Para la masa madre
• 1 cda de harina
• ½ cdita de levadura
• 1 chorrito de agua
Para el pain au chocolat
• 350 g de harina
• 30 g de harina de centeno
• 220 cc de agua
• 10 g de sal
Para el empaste
• 50 g de harina
• 100 g de manteca
¿Cómo se hace?
1. Para la masa madre, en una taza mezcle una cucharada de harina con la levadura, la media cucharadita de azúcar y un chorrito de agua, lo suficiente como para lograr una mezcla cremosa. Cubra y deje leudar 20 minutos.
2. Luego, para hacer la masa mezcle las harinas con la masa madre, el agua y la sal. Amase cinco minutos y deje reposar tres horas. Sí, tres horas.
3. Prepare en empaste mezclando la manteca con 50 gramos de harina, hasta formar una masa. Pasado este tiempo estire la masa con el palo y coloque en el centro el empaste de manteca y harina, aplaste un poco y cierre llevando los extremos de la masa al medio. Repita el procedimiento hasta hacer seis dobleces.
4. Estire la masa dándole forma rectangular. Corte tiras de siete centímetros de ancho. Coloque aproximadamente 10 gramos de trocitos de chocolate sobre un extremo de las tiras y enrollar 3 vueltas y corte. Haga lo mismo con el resto de las tiras. Disponga en una placa para horno y cocine a fuego fuerte 15 minutos, o hasta que doren.
