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Hoy le toca a la D.O.C., iniciales que representan a la Denominación de Origen Controlada. Se trata de la sigla que identifica a los vinos que salen de una región determinada.
Pero no alcanza solamente conque la uva nazca dentro de los límites de esa zona, también debe cumplir una serie de requisitos legislados para asegurarte que cuando compres una etiqueta que dice D.O.C. tomes un vino de un estilo determinado.
Te contamos algunas de las normas que se deben tener en cuanta además de la limitación geográfica para que una botella pueda poner la D.O.C. en su etiqueta:
- Una distancia determinada entre vid y vid.
- Una manera reglamentada de podar las plantas.
- Un máximo de producción de uvas por hectárea.
- Un estilo de elaborar el vino.
- Tipo y forma de crianza.
- Tiempo de estiba.
En Argentina tenemos 2 denominaciones de origen controladas, la de Luján de Cuyo con el Malbec y San Rafael para varias cepas de esa región, ambas son mendocinas.
Un buen representante de la Denominación de Origen Controlada de Luján de Cuyo es el Luigi Bosca Malbec D.O.C.
La denominación de origen no solo encierra en una botella lo que le aporta el clima y suelo de esa región, también embotella la cultura de un pueblo creador vinos.
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